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腐竹千萬不要涼拌了加兩個雞蛋多做一步濃香好吃有嚼勁

2019-11-14  來自: 沂水縣益豆加豆制品廠 瀏覽次數:14

臨沂腐竹廠家

腐竹裹上兩個雞蛋,再多做一步,然后再把它煮一下,真的是能夠吸得慢慢地湯汁,口感也跟涼拌的不一樣的,不再是脆脆的口感了,而且特別有韌勁和嚼勁的,而且特別地入味!


【西紅柿燒腐竹】


【材料】:腐竹、木耳、西紅柿、青紅椒、食鹽、雞蛋、玉米淀粉、食用油、花椒、八角、豆瓣醬、干辣椒、生抽。


【做法】:


1、準備適量的腐竹,用溫水把腐竹浸泡三個半小時左右,泡的時候在上面壓上一個盤子,能夠確保腐竹可以充分地吸收水分變得柔軟膨脹起來,泡好以后的腐竹瀝干水分切成小段,或者是在泡水之前把它們切成小段。


2、木耳跟腐竹一樣,都要提前用溫水來泡發好,等到它們泡軟了以后,根部會有一塊硬蒂,把硬蒂去掉,再把木耳撕的小一些,再洗凈。


3、準備一個青椒和一個紅椒,也可以只用青椒,因為我們之后還會用到紅色的西紅柿,把它們去蒂去籽后切成小塊。


4、一個西紅柿打好花刀,用開水燙過以后撕去外皮,然后把它切成小塊,在一個小碗中打兩個雞蛋進去,用筷子把它們攪散后澆在腐竹里面,把腐竹翻拌均勻裹在每一段腐竹上面。


5、再往裹好蛋液的腐竹里面加點玉米淀粉,再次把腐竹翻拌均勻,使它們都能夠均勻地裹上淀粉,鍋中油溫七成熱的時候把腐竹下鍋炸,用小火慢慢地炸,炸差不多四分鐘的時間,腐竹的表皮微黃后撈出來。


6、將鍋中的油倒出來留一點油在里面,加入花椒和八角,炒出它們的香味后撈出來扔掉,鍋中再加入蔥姜蒜和干辣椒段,炒出它們的香味后加入一勺豆瓣醬炒勻,然后把切好的西紅柿放進去,放一勺鹽能使西紅柿更 好地炒出汁。


7、炒出西紅柿汁以后放入木耳和青紅椒,翻勻后加入半碗清水,燒開后再加點生抽進去調一下味道,最后把炸好的腐竹倒進去,翻勻后用小火燉四分鐘,讓輔助吸滿水分,最后大火收汁后就可以裝盤了。


給腐竹裹上雞蛋液再扔進油鍋里面炸一下,這樣處理過的腐竹就不會是涼拌腐竹的清脆了,而是充滿韌性,吸滿湯汁的滿足感,咬一口湯汁爆在嘴里面,吃起來真的是特別地爽,所以大家一定要親自試一試才可以!

關鍵詞: 臨沂腐竹廠家           

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